日本人第一个吃饺子的据说是水户黄门（水户藩二代藩主德川的孙子）。江户时代，在日本流亡的儒学者朱舜水把中国的主食饺子献给黄门家。学者的影响力，加上水户学的思想，波及到了食文化。

    水户附近，全国有名的宇都宫的饺子并不是黄门家的饺子。战中，宇都宫驻屯的陆军第14师向中国进军，品尝了当地的饺子的味道之后，在故乡宇都宫传播开来。宇都宫周边多为，小麦、韭菜、葱、白菜的田地，这也是饺子王国诞生的一个原因。食材的分布支撑食文化。

    然而，发生了能动摇饺子王国地位的事情。浜松市从宇都宫手上夺走了饺子消费量日本第一的宝座。

    消费量日本第一是由总务省统计得来，对象是县政府所在地和政令指定城市。到现在为止，浜松市都不在统计对象内，4月1日，与新泻市一起，浜松市变成了政令指定城市。市政府独自的调查表明，滨松市民每1人的饺子年间支出平均额是1万9403日元。不管调查方法是否存在微妙不同，到现在为止的饺子王国宇都宫是4710日元。浜松市是藏在暗处的日本第一。

    并不是从中国经由朝鲜半岛传来的滨松的饺子（有煮熟的豆芽）是第一？饺子历史上最大的逆转。

    世间有过多所谓的“要是怎么怎么样就怎么”的说法。象滨松的饺子一样的统计不完备？被世人忽视的记录还有不少。

    统计是统治国家的基础资料。拿破仑说过，统计是事物的预算。他主张没有预算就没有公共的福利。1800年法国国家调查机关诞生。那么重要的“公家的统计”很多时候偏离了实际状态。总务省的指定统计（国势调查、家计调查等）紧握全体，以“饺子”来看，只能成为小规模的标本调查。在那里隐藏着统计的魔术。

    政治家也说，统计上，景气恢复了。大多数日本人会疑问，真的？这就是存在统计的魔术。