| | 网站首页 | 留日 | |
 |
 |
 |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| 您现在的位置： 小春留日门户网站 >> 留日 >> 日本介绍 >> 留日正文 |
|
|||||
| 日本美食 | |||||
作者：小春留日 留日来源：JPWIND 点击数： 更新时间：2007-7-12  |
|||||
|
寿司是日本的传统美食，它由上选的米经过特殊工艺配以各类刺身精致而成。有人说日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。相同之处是，中国的饺子有多种，寿司的款式数不清。 日本人和中国人一样，都是拿筷子吃米饭的民族，但由于寿司的长期发展，在吃上形成了一种约定俗成的方法，所以找到和了解吃寿司的诀窍，也许更能体验到寿司的美味。 剁鲜吞拿鱼腩卷 餐牌上没有的，老饕懂得叫，餐厅自然会做。剁成茸的吞拿鱼很滑，软绵绵，像在吃棉花糖，夹着饭，又香又鲜。记得手卷端来要即吃，搁久了紫菜会变稔。 卷物应该是寿司的进化。同样的饭和鱼生，就是多了一层紫菜做外衣，卷成不同形状。圆锥形手卷，有点似甜筒，分别只在于这“甜筒”用饭做，不冻。拿着一个，用吃甜筒的方法吃，由顶部打圈围着紫菜边开始吃。一个手卷倒也可以让你夹来异国情调。 筑地海鲜太卷 专程由日本筑地鱼市场引入大豆皮来取代紫菜。单吃着黄绿色的大豆皮不觉得特别，但包着吞拿鱼、三文鱼、鸡蛋及青瓜的海鲜太卷，不同的鱼生鲜味有层次地表露出来，多亏这小巧的大豆皮。 三文鱼子寿司饭 材料很简单，铺满三文鱼子，夹点紫菜捞匀来吃，三文鱼子在口里爆开带出鲜味时，饭粒还是粒粒烟韧米香四溢。 脆皮吞拿鱼甜筒 吃手卷，还是坐寿司店好，可以看着师傅做，师傅递过来便吃，痛快。手捏寿司考师傅的力度，手卷则考速度。“做卷物要快，卷物送到食客面前，紫菜还是脆的才叫合格。因为寿司饭是热的，热力会令紫菜变软，由卷到完成最好都在一分钟内。”刚做起的手卷要立即吃，这时的紫菜咬落会“咔嚓”、“咔嚓”响，像薯片一样，脆得过瘾。最经典的手卷是吞拿鱼腩葱卷。两大片鱼腩剁成茸，加了芝麻拌匀，和饭卷起，加了芝麻吃。这个卷物要做得好吃，关键不在于吞拿鱼腩够不够肥和多，剁茸的吞拿鱼腩油香自然多，反正吃的是口感，饭和吞拿鱼腩的比例要掌握得好，最好四、六比例，一口里面有饭和吞拿鱼腩，吃起来才不觉腻。吃起来吞拿鱼腩与饭交缠，每粒饭也包着鱼香，吃完留下一口“鲜”。 吞拿鱼腩三文鱼子甜虾寿司 像棋子饼的饭团上面一层层剁碎的吞拿鱼腩、甜虾三文鱼等等，一口吃掉，满嘴是吞拿鱼腩油香夹杂甜虾的甘甜再加上渗出的三文鱼子的鲜味，味道错综复杂，吃罢舍不得饮水，因为油香鲜味还在口里未散。 |
|||||
| 留日录入：meishao 责任编辑：meishao | |||||
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 | |||||
| 最新热点 | 最新推荐 | 相关文章 | ||
| 日本饮食风俗（正月） 日本的荞麦面文化 日本人体寿司 日本菜的特点 日本寿司介绍 日本清酒简介 日本点心 日本の食文化---梅干し 认识日本料理 日本菜概述与前菜讲解 |
| 网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） |
|
