「本膳」とは､正式な日本料理の膳立てのことを指す言葉で、二の膳、三の膳､と区別して「一の膳」とも呼ばれます．本膳料理とは､本膳、二の膳、三の膳等からなり、室町時代に武家の礼法と共に確立し、その後、江戸時代に入って内容、形式ともに発展していきました．1種類の汁ものと3種類のおかずで構成される「一汁三菜」等があります。

中译                                                  

“本膳”指的是摆设在托盘上的正式日本菜。为了区别于“二膳”和“三膳”（在主菜之后端出的菜），又称为“一膳”。本膳日本菜是由本膳、二膳和三膳组成的，在室町时代与武士门第的礼法同时被确立起来，进入江户时代后，其内容与形式都得到了发展。有由一个汤加三个配菜所构成的“一汤三菜”的形式等等。